Saveurs d'Afrique chez Balqis Traiteur
Découvrez les plats d'Afrique les plus populaires auprès de notre clientèle. Chez Balqis Traiteur, nous vous offrons un voyage gustatif authentique et généreux, avec des ingrédients de qualité et des recettes familiales revisitées.
Tiep bou dienn (riz au poisson sénégalais)
Un plat complet, généreux et coloré, à base de poisson entier (tilapia ou capitaine), de riz rouge et de légumes mijotés (chou, carottes, aubergines…). Son goût est unique grâce à la pâte de tomate, les épices (poivre, laurier, cube, nététou) et la cuisson du riz dans le bouillon. Le riz est cuit dans le bouillon du poisson, ce qui lui donne une texture riche et un goût profondement parfumé. Plat emblématique du Sénégal, symbole de convivialité. Parfumé, coloré, généreux, il mélange douceur, acidité et piquant.
Mafé (Afrique de l’Ouest, surtout Mali et Sénégal)
Sa sauce onctueuse à la pâte d’arachide séduit toutes les générations. Il peut être au bœuf, au poulet ou même végétarien, accompagné de riz blanc. C'est un plat familial, gourmand et réconfortant. Sauce crémeuse et onctueuse à base de pâte d’arachide (purée de cacahuètes non sucrée). Goût douceâtre-salé avec une touche d’épices (gingembre, poivre, piment). Très populaire pour son aspect réconfortant. Se marie parfaitement avec du riz blanc ou du foutou.
Poulet Yassa (Sénégal)
Un plat à base de poulet mariné au citron, oignons et moutarde, légèrement piquant, très apprécié pour son équilibre entre acidité et douceur. Servi avec du riz, c’est un plat parfumé mais accessible à tous les palais. Mélange acide-salé très distinctif. Oignons longuement cuits qui apportent une texture fondante et sucrée. Saveur vive, citronnée et relevée, très appréciée en été. Accompagnement idéal : riz blanc.
Ndolé (Cameroun)
Cette spécialité à base de feuilles vertes amères (feuilles de ndolé ou feuilles d’amarante), de viande (queue de bœuf, tripes, poisson fumé ou crevettes) et de pâte d’arachide offre un goût unique, très apprécié des connaisseurs. C’est un plat identitaire et recherché par la communauté camerounaise. Saveur légèrement amère équilibrée par la douceur de l’arachide. Plat identitaire du Cameroun, festif et généreux. Texture épaisse, riche en protéines. Se mange souvent avec des bananes plantain ou du manioc.
Poulet DG (Directeur Général) (Cameroun)
Ce plat camerounais chic mélange poulet, bananes plantain frites, carottes et poivrons dans une sauce épicée. Il est apprécié pour son côté festif, gourmand et équilibré. Plat haut de gamme, traditionnellement réservé aux invités de marque ("Directeurs Généraux"). Texture moelleuse et croquante (banane plantain fondante, légumes sautés). Goût doux, épicé et légèrement sucré. Présentation toujours soignée.
Attiéké poisson braisé (Côte d’Ivoire)
Attiéké (semoule de manioc fermentée), Poisson entier braisé (carpe, tilapia), Marinade : ail, oignons, citron, gingembre, piment. Accompagnement : oignons, tomates, piment en sauce. L’attiéké a une texture légère et granuleuse, légèrement acidulée. Très rafraîchissant avec la salade de crudités. Le poisson braisé donne une note fumée et savoureuse. Plat de rue très populaire en Afrique de l’Ouest.
Options Végétariennes, Véganes et Sans Gluten
Chez Balqis, nous tenons à rendre la cuisine africaine accessible à tous. Découvrez nos options végétariennes, véganes et sans gluten pour savourer les saveurs de l'Afrique en toute sérénité.
Plats végétariens et véganes
Mafé végétarien : Sauce onctueuse à la pâte d’arachide, Accompagnement de légumes (carottes, patates douces, aubergines…), 100 % végan et sans produits animaux, Option sans gluten disponible avec riz nature. Ragoût de légumes africains : À base d’épinards africains, patate douce, okra et tomates, Cuisson à l’huile d’olive ou huile de palme (selon préférence), Parfait pour un menu végétarien ou végan. Couscous végétarien : Semoule, légumes mijotés (courgettes, carottes, navets, pois chiches), Bouillon parfumé sans viande, Peut être adapté en sans gluten avec du mil ou du fonio. Attiéké légumes sautés : Semoule de manioc accompagnée de légumes grillés, Option sans gluten naturellement, Idéal pour les vegan : 100 % végétal.
"Les saveurs de l'Afrique comme si j'y étais! Un régal à chaque bouchée."
Fatou Diallo